العنب شجيرات معمرة تنتج فواكه لذيذة. يتميز النبات بوجود العناقيد والتفرعات. تؤكل الثمار نيئة ومعالجة في النبيذ والأطعمة الأخرى. العنب الكشمش هو نوع من الشجيرة يتميز بغياب البذور والحجم الكبير للتوت.
فوائد ومضار العنب الكشمش
وصف الأصناف الشعبية
يحتوي العنب الكشمش على عدد من الأصناف الشعبية:
- ذهبي (مشع). فترة نضج الصنف 120-140 يومًا. لها طعم مشرق ومناسب للاستخدام في صناعة النبيذ. العناقيد كبيرة ، على شكل مخروطي ، بطول 35-45 سم ، ويبلغ وزن الكتلة الواحدة 1 كجم. تبدو الثمرة مثل هذا: لها شكل قطع ناقص ، أحمر فاتح أو وردي اللون.
- زابوروجي. مجموعة متنوعة من النضج المبكر تتميز بالتسامح الجيد لتغيرات درجة الحرارة. تظهر الثمار الناضجة في أوائل أغسطس. يصل وزن الحزم إلى 800 جم ، ولكن هناك حالات من التكوينات العملاقة ، يتجاوز وزنها 2 كجم.
- الشرق الاقصى. صنف مقاوم للصقيع. حسب الوصف لها عناقيد صغيرة تزن 400-600 جرام ويفضل تناولها طازجة.
- صدمت. مشابه لصنف الشرق الأقصى الذي يتميز بحجمه الصغير من التوت ولونه الداكن.
- نوفيكوف. تحتوي على عناقيد صغيرة يصل وزنها إلى 300 جرام ، وتستخدم في صناعة النبيذ والعصائر. يتحمل النقل بشكل جيد بسبب التوت القوي والجلد المرن.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية
اعتمادًا على تنوع العنب ، يتراوح محتوى السعرات الحرارية من 60 إلى 100 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج. إذا ترجمنا هذا إلى تدابير أكثر شيوعًا ، فعندئذٍ في ملعقة من التوت سيكون هناك 3.7 كيلو كالوري ، وفي كوب قياسي - حوالي 19 كيلو كالوري. يحتوي التوت على 90٪ من الماء.
القيمة الغذائية للزبيب لكل 100 جرام:
- الدهون - 0-06 جم ؛
- البروتينات - 2.4 جم ؛
- الكربوهيدرات - 66 جم ؛
- الألياف الغذائية - 10 جم ؛
- صوديوم - 115 جم.
بناءً على البيانات ، يمكن ملاحظة أن عنب كيشميش له قيمة غذائية عالية. يؤخذ هذا في الاعتبار عند وضع القوائم والأنظمة الغذائية.
يحتوي التوت الناضج على أحماض في التركيبة:
- تفاحة؛
- ليمون؛
- العنبر.
يحتوي العنب الكشمش على عدد من مضادات الأكسدة:
- الفلافونويد.
- كيرسيتين.
- الزيوت الأساسية؛
- الكلوروفيل؛
- بوليفينول.
تكوين الفيتامينات والمعادن
للعنب تأثير إيجابي على البشر
يحتوي 100 جرام من العنب على الفيتامينات التالية:
- أ (RE) - 5.5 ميكروغرام ؛
- PP (مكافئ النياسين) - 0.7 ملغ ؛
- E (TE) - 0.6 ميكروغرام ؛
- B1 (الثيامين) - 0.16 مجم ؛
- B2 (الريبوفلافين) 0.1 ملغ
التكوين المعدني:
- الكالسيوم - 78 ملغ ؛
- المغنيسيوم - 40 ملغ ؛
- العناصر الحديدية النزرة - 2.8 ملغ ؛
- الفوسفور - 130 مجم ؛
- البوتاسيوم - 800 ملغ.
باستخدام التوت
تسمح الخواص المفيدة لعنب الزبيب باستخدامه كعلاج إضافي. أيضا ، استخدامه بشكل عام له تأثير إيجابي على الشخص: لديه مؤشر جيد على BJU. مؤشر نسبة السكر في الدم هو 56.
الفوائد والخصائص الطبية للجسم:
- تحسين الجهاز العصبي.
- القضاء على الإجهاد ومشاكل النوم ؛
- تطبيع الكبد والكلى.
- استعادة الضغط مع انخفاض ضغط الدم.
- فوائد في مكافحة الوزن الزائد ؛
- تحسين التمثيل الغذائي.
- تعديل الجهاز الهضمي.
- الوقاية من تكوين الجلطة.
- تحسين الحالة في أمراض الجهاز التنفسي.
أيضا ، فائدة العنب الزبيب هو أنه يساعد في إزالة السموم من الجسم. التوت له تأثير تجديد ويزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم. تناول الزبيب يحسن المزاج العام ويمنع الاكتئاب.
الضرر وموانع الاستعمال
استخدام التوت الزبيب ضار عندما:
- انتهاكات المرارة.
- التهاب البنكرياس.
- قرحة المعدة.
أيضا ، يمنع استخدام الفاكهة عند مرضى السكري. والسبب في ذلك هو كمية كبيرة من السكريات في التوت ، والتي يمكن أن تضر بالجسم. يحظر على الجميع تناول الكثير من العنب في وقت واحد: وهذا يسبب آلامًا شديدة في البطن والإسهال وانتفاخ البطن.
لا يمكنك أكل العنب مع قرحة المعدة
يُمنع استخدام Kishmish للبالغين والأطفال الذين يعانون من أمراض الأسنان وغيرها من المشاكل في تجويف الفم. يحتوي التوت على كمية كبيرة من أحماض الفاكهة التي تدمر مينا الأسنان وتضر اللثة.
لا يُحظر استخدام الفاكهة أثناء الحمل ، ولكن السكر الزائد يؤدي إلى السمنة المبكرة لدى الطفل ، مما يسبب مشاكل أثناء الولادة. سيستفيدون من باقة واحدة في اليوم.
حتى لا تضر مضادات الهيدرين المستخدمة لعلاج الشجيرات بصحة الإنسان ، يتم غسل العناقيد تمامًا تحت الماء الجاري. التوت المجفف مغطى أيضًا بأصباغ منخفضة الجودة أثناء الطهي ، لذلك ، عند الشراء ، يهتمون بمظهرهم.
قشمش في الطبخ
يسمح لك محتوى السعرات الحرارية للتوت بتناولها بكميات كبيرة. الزبيب الناضج لطيف لتناول الطعام النيء. والسبب في ذلك هو اللحم الصلب ونقص العظم. لغسل الأوساخ من الباقات المقطوفة حديثًا ، من الأفضل نقعها لمدة ساعة في حاوية بالماء البارد.
أيضا ، يتم استهلاك التوت في شكل مجفف أو مجفف. لهذا ، يتم معالجتها بالحرارة ، والتي يشبه وصفها طريقة تحضير الزبيب ، ولكنها لا تستغرق الكثير من الوقت. يتم تسخين العنب في فرن أو طهيه في حمام بخار.
هناك أيضا طريقة لتحضير الزبيب المخلل. تأخذ هذه التوت نكهة حارة وتصبح حامضة قليلاً. للقيام بذلك ، خذ مجموعة متنوعة كبيرة.
يستخدم العنب لتزيين الكعك ويضاف إلى سلطات الفاكهة والحلويات. العصائر والكومبوت مصنوعة من العنب ، وكذلك الجيلي والنبيذ محلي الصنع ، والذي يتميز بلون جميل.
كما أن الزبيب مناسب للمعالجة إلى مربى أو مربى. لهذا ، يتم استخدام أصناف ذات لب ناعم وقشر رقيق بحيث يكون المنتج بدون مرارة. يزيد العنب Kishmish من قيمة الطاقة لمنتجات الحليب المخمرة مثل الزبادي أو الجبن أو الجبن.
زبيب
إحدى الطرق الشائعة لاستهلاك التوت هي الزبيب. لها قيمة غذائية جيدة وأقل سعرات حرارية. قبل إعداد الزبيب من الزبيب ، يعدونه:
- تتم إزالة العنب المدلل من الباقات ؛
- تغسل وتغمس في محلول الصودا المغلية لمدة 5 ثوان ؛
- يشطف بالماء الجاري.
هناك طريقتان لتجفيف الزبيب للزبيب. لأول ، يتم استخدام الضوء. يتم وضع العنب في طبقة رقيقة على رف سلكي ويتعرض للخارج في الظل ، حيث يجف لمدة 3 أسابيع. يتم تجفيفها أيضًا في الضوء المباشر ، ولكن لا تزيد عن 15 يومًا.
أثناء التجفيف ، يخلط العنب ويقلب كل 2-4 أيام. يتم تحديد الزبيب النهائي من خلال اللمعان على سطح التوت ، الذي يصبح مرنًا للغاية.
يتم الحصول على الزبيب أيضا عن طريق المعالجة الحرارية. لهذا ، يتم وضع الثمار على رف سلكي وتوضع في الفرن. يجب أن تكون درجة الحرارة على الأقل وأن يفتح الباب. في مثل هذه الظروف ، يتم تجفيف العنب لمدة ساعتين ، ثم يخرج إلى الشارع ، حيث يصل إلى حالته في غضون 5 ساعات. يتم تكرار الإجراء لمدة 5 أيام. الزبيب الذي يتم الحصول عليه حرارياً أغمق ومكرمل قليلاً.
العنب. فوائد وأضرار للجسم.
لماذا KISHMISH؟ ما هو استخدامه؟ العنب الخالي من البذور!
ما هي فوائد الزبيب. فوائد الزبيب لجسم الإنسان
خاتمة
من الممكن زراعة عنب الزبيب في منطقتك بالمنزل. مع الرعاية المناسبة ، يحصل البستانيون على مجموعات كبيرة بدون بذور. يمكنك صنع النبيذ أو المربى منهم.
حفنة من الزبيب محلية الصنع ستكون مفيدة للأطفال. للزراعة ، من الأفضل استخدام طريقة العقل. يتم أخذها من الأصدقاء أو شراؤها في متجر. الشجيرات تتطلب سقي وتغذية منتظمة.