يعد حصاد الخضار في الشتاء عملية شاقة. البديل عن الحفظ هو تجفيف المنتج. أنها الأكثر ملاءمة لتجفيف الباذنجان في مجفف كهربائي. لذلك المنتج لا يفقد خصائصه المفيدة بعد الطهي.
تجفيف الباذنجان في مجفف كهربائي
خصائص مفيدة للخضروات
الباذنجان هو طعام شهي مفضل للكثيرين. هذا الخضار له طعم استثنائي. ملاحظات حلوة وحامضة فريدة تكمل كلا من الدورات الأولى والثانية.
حصاد الخضار لفصل الشتاء ، في أغلب الأحيان يمكن حفظها أو تجميدها. ولكن لكل من طرق التخزين هذه عيوب ، على سبيل المثال ، فقدان نضارة الصيف وخصائص النكهة. يتم أيضًا تقليل كمية العناصر الغذائية الموجودة في المنتج. من الأفضل تجفيف الباذنجان من أجل زيادة القيمة الغذائية والبيولوجية للمنتج.
تحتوي الخضروات المجففة على أكثر من 80 ٪ من جميع المواد الموجودة في المادة الطازجة. تكوين الخضار المجفف:
- الفيتامينات A ، B ، C ، P ؛
- السكريات الطبيعية والأحماض العضوية والبكتين.
- كالسيوم ، بوتاسيوم ، حديد ، فوسفور ، صوديوم ، مغنيسيوم ، نحاس ، إلخ.
حتى استخدام المنتج المجفف له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي والكبد والكليتين. يجب استخدام الفاكهة الصغيرة فقط. يحتوي القديم على مادة سولانين ، والتي يهدد استخدامها تسمم الجسم.
اختيار الباذنجان
لا يتأثر طعم المنتج المجفف بطريقة الطهي فقط ، ولكن أيضًا بجودة وخصائص الخضار نفسه. من الأفضل شراء حتى الفاكهة الصغيرة ، لأن لها طعم أكثر حساسية ، ولا تتذوق طعم المر ولها بذور صغيرة.
لتجفيف الباذنجان ، من الأفضل تناول الفاكهة ذات الجلد الرقيق ولكن السليم. يجب ألا تكون هناك علامات على حدوث ضرر. يجب أن يكون اللون موحدًا أيضًا.
تجفيف المنتج في مجفف كهربائي
نقوم بتجفيف الباذنجان المغسول والمقشر فقط
عندما يتم اختيار الخضار للتجفيف ، كل ما تبقى هو تحضيرها للطهي. يتم غسلها جيدًا ، ومسحها بمنديل أو منشفة مطبخ ، وإزالة الساق والقاعدة العريضة. قشر الخضروات إذا رغبت في ذلك.
تحتاج إلى اختيار طريقة لقطع الباذنجان المجفف. يمكنك تجفيف الحلقات والشرائح ، مكعبات. يجب ألا يتجاوز سمك المنتج المقطوع 1 سم ، وعادة ما يتم توجيهها بأبعاد خلايا المجفف.
لتجنب المرارة في طعم الباذنجان المجفف ، اشطف الخضار المقطعة في الماء المملح. ينصح لمدة 1-2 دقيقة. دمل.
تجفيف الخضروات
يتم تحميل الخضار المفرومة في صواني الجهاز. قبل تحميل المنتج ، يجدر دراسة قواعد تشغيل المجفف. يجب أن يتوافق وزن الباذنجان في المجفف الكهربائي مع القاعدة المحددة في الوثيقة.
بعد دراسة التعليمات ووضع شرائح أو مكعبات الباذنجان في المجفف الكهربائي ، ابدأ الطهي.
يتم تجفيف الباذنجان على النحو التالي:
- يتم ضبط درجة الحرارة (55-65 درجة مئوية).
- الجهاز متصل بالشبكة.
- يجف المنتج لمدة تصل إلى 12 ساعة. يعتمد الوقت على قوة الجهاز ، وكذلك على حجم المكعبات أو شرائح الخضروات ، يسهل تجفيف القطع الرقيقة.
تجفيف الباذنجان في مجفف كهربائي ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو مراقبة إعداد المنتج ، وتحويل القطع وتغيير الصواني في الأماكن كل بضع ساعات. من السهل دائمًا زيادة أو تقليل وقت الطهي بناءً على حالة الخضار.
من الضروري استخدام شرائح أو حلقات أو مكعبات من الخضروات المجففة في أول 5-8 أشهر بعد الطهي. يتم استخدامها للحساء أو الصلصات المختلفة ، للدورات الرئيسية وحتى للسلطات الساخنة.
تخزين الباذنجان المجفف
عندما يتم طهي الطعام في المجفف الكهربائي ، يتم تبريد الباذنجان المجفف وتقسيمه وفقًا للكمية المحسوبة للاستخدام مرة واحدة للطهي. لا يتطلب تخزين الباذنجان المجفف شروطًا محددة. غالبًا ما يتم وضعها في أوعية زجاجية بغطاء مغلق بإحكام ، أو تخزينها في أكياس قماش في درجة حرارة الغرفة ، في مكان جاف ومظلم. يجب وضع الباذنجان المجفف على رف في خزانة المطبخ أو في الدرج أو في خزانة المؤن.
أسهل طريقة لتجفيف الباذنجان في المنزل
كيفية تجفيف الباذنجان حتى يصبح مثل الفطر
خاتمة
تجفيف الباذنجان على صواني مجفف كهربائي مريح وسريع. يتلقى الشخص إمدادات من الخضروات المفيدة لفصل الشتاء ، وهو مناسب للتخزين والاستخدام على مدار العام.