التفاح المجفف ذو قيمة كبيرة في الطهي. وهي مفيدة جدًا للجسم: فهي لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي وتزيد من المناعة. تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف وحمض الأسكوربيك.
قواعد تخزين التفاح المجفف
هناك العديد من الطرق لتخزين التفاح المجفف في المنزل. دعونا نفكر في أفضل الخيارات.
تحضير الفاكهة
أي التفاح تختار
للحصول على منتجات عالية الجودة ولذيذة للشتاء ، يجب عليك استخدام ثمار متوسطة الحجم ذات قشور رقيقة - تحتوي على غرف بذور صغيرة ، لذلك سيكون هناك نفايات أقل في عملية قطعها.
التفاح من أصناف الخريف ذات الطعم الحلو والحامض هو الأنسب للتخزين (التفاح الحلو له طعم ورائحة ضعيفة بعد التجفيف). يتم التعرف على أفضل الأصناف - Antonovka و Pepin و Aport.
تكنولوجيا المعالجة
أولاً ، يتم غسل الثمار ، ويتم قطع الشظايا غير الضرورية - أماكن التلف بسبب الديدان والإصابات الميكانيكية.
يتم قطع التفاح إلى نصفين ، ثم يحفر ويزيل الجذع. ثم تقطع إلى شرائح بسمك 0.3-0.5 سم.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تجفيف الشرائح ، لذلك تستخدم المضيفات طرقًا مختلفة:
- في الشمس في أيام الصيف الدافئة ؛
- في الفرن عند درجة حرارة 50-50 درجة ، مع التحريك بانتظام ؛
- في مجفف كهربائي - عند درجة حرارة معينة محددة في التعليمات ، بعد 2-3 ساعات يصل التجفيف إلى الاستعداد الكامل ؛
- في الميكروويف بقوة 300 واط لمدة 2-3 دقائق.
باستخدام طريقة التحضير هذه ، يحتفظ التجفيف بجميع الفيتامينات والعناصر الغذائية.
الشروط وموقع التخزين
ينطوي تخزين التفاح المجفف على خلق ظروف معينة تضمن جودة حفظ الفاكهة بشكل جيد.
أولاً ، تحتاج إلى منطقة مظلمة وجافة وجيدة التهوية.
ضع في اعتبارك أن التفاح سيتدهور بسرعة بالقرب من مصادر الحرارة. وشرط آخر مهم: لا يمكنك وضعها بجانب المنتجات ذات الرائحة الغنية ، لأنها تميل إلى امتصاص الروائح.
يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء في الغرفة 10 درجات. بالنسبة للمنتج الذي تم إعداده في الصيف ، ستكون الشرفة الزجاجية أو عتبة النافذة مكانًا مثاليًا في الشقة ، حيث يتم تقليل خطر الطفيليات. الشيء الرئيسي هو خلق الحماية من أشعة الشمس.
مع بداية الطقس البارد ، عندما تنخفض درجة الحرارة ، ويرتفع مستوى الرطوبة ، يجب إحضار التجفيف إلى مكان دافئ وجاف - يتم وضعه في مخزن المؤن. لا يوجد رطوبة أو شمس في هذا المكان. من المؤكد أنه يمكنك وضع وعاء من الملح بجانبه لامتصاص الرطوبة الزائدة.
اختيار الحاويات
في كيس خرقة
يفضل تخزين التفاح المجفف في كيس خرقة
يمكنك تخزين التفاح المجفف في المنزل في حقيبة - هذه هي الطريقة المثلى. يمكنك خياطتها بنفسك ، الشيء الرئيسي هو اختيار نسيج طبيعي وليس كثيفًا جدًا لذلك.
ميزة هذه الطريقة هي حماية ممتازة ضد اختراق الطفيليات المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، لن يختنق التفاح أو يصبح متعفنًا.
قبل وضع الكيس ، اغسله بصابون الغسيل ، ثم قم بتعليقه دون شطفه ، ثم جففه ، واملأه بالمنتج ، واربطه بإحكام وضعه في مكان جاف وجيد التهوية.
في الصندوق
يمكنك أيضًا حفظ التفاح المجفف لفصل الشتاء في حاويات أخرى. استخدم ، على سبيل المثال ، صندوق كرتون عادي أو صندوق خشبي أو سلة خوص.
تضع الحاوية الكبيرة مثل هذا المنتج بكميات كبيرة ، لكنها لا تحمي من اختراق الطفيليات المختلفة. لذلك ، أثناء التخزين ، يجب فحص التجفيف بشكل دوري بحثًا عن حشرات المن ، البراغيث ، العث والحشرات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، في مثل هذا المكان ، لا يتم استبعاد خطر العفن والعفن.
يعتمد الحفاظ على الجودة على حاوية مجهزة بشكل صحيح - يتم وضع ورقة من الورق الصالحة للأكل في الأسفل ، ثم طبقة من التجفيف ، ثم الرق مرة أخرى ، وهكذا إلى الأعلى. قم بتغطية الجزء العلوي بورق برشمان. يتم وضع وعاء به ملح بجواره لامتصاص الرطوبة.
في البنك
طريقة تخزين التفاح المجفف في الجرار هي الأكثر شيوعًا.
استخدم عبوات زجاجية محكمة الغلق. من المهم الانتباه إلى جودة المنتج وحالة الحاوية - يجب أن تكون جافة تمامًا ، وإلا ، مع مرور الوقت ، سيصبح التجفيف المخزن في الجرة تحت غطاء النايلون متعفنًا بسرعة.
لتجنب ظهور الطفيليات ، يجب صب التفاح المجفف بشكل دوري من حاوية إلى أخرى ، مما يوفر لهم التهوية بهذه الطريقة.
ميزة هذا التخزين هو أن هناك دائمًا فرصة لرصد الحشرات في الوقت المناسب مثل تناول الطعام لتجفيف الفاكهة.
مكافحة الآفات
يمكنك حماية المنتج المجفف في الشتاء من غزو الطفيليات في شقة أو منزل على النحو التالي:
- يتم غسل شرائح التفاح أولاً تحت الماء الجاري ؛
- ثم تغمس في محلول ملحي ضعيف التركيز (1 ملعقة صغيرة ملح لكل 1 لتر من الماء) ؛
- في النهاية ، يجب غمس القطع في محلول خل (1 ملعقة كبيرة. مادة لكل 1 لتر من الماء) لمدة 10 دقائق.
تساعد هذه الطريقة على حماية الجفاف من حشرات المن والعث والبرقوق والطفيليات الأخرى.
تدمير الطفيليات
يمكنك التخلص من الحشرات من التفاح
إذا وجدت الحشرات في التفاح المجفف ، فلا تتسرع في رميها ، لأن لا يزال من الممكن حفظها. هناك عدة طرق:
- انقل المنتج إلى صينية خبز وأرسله إلى الفرن لمدة نصف ساعة عند 60 درجة. نفس الطريقة فعالة في حالة العفن. ومع ذلك ، لا يوصى باستخدام منتج متعفن في الطعام ، حتى بعد المعالجة الدقيقة.
- الخيار الثاني هو وضع المجفف في الفريزر لمدة ساعة. في الصقيع ، جميع الطفيليات ، بما في ذلك. تموت يرقات المن والعث بأمان.
- يجب معالجة الحاوية التي جرح فيها الحشرات - شطف البرطمانات الزجاجية والحرارة في الفرن ، واستبدال صندوق الكرتون بآخر جديد ، وغسل كيس القماش بالصابون والحديد.
أسرار تخزين طويلة الأمد
يمكن أن يبقى المنتج المجفف جيدًا في حاوية محكمة الإغلاق لعدة سنوات.
في المنزل ، لا يمكن تحقيق ذلك إلا في غرفة جافة وجيدة التهوية ومظلمة. في هذه الحالة ، يجب ألا يتجاوز مستوى الرطوبة 30 ٪ ، وتكون درجة الحرارة المثلى 10 درجة.
يمكنك إطالة عمر التفاح المجفف إذا قمت بصبه بانتظام من حاوية إلى أخرى ، مما يضمن تهوية جيدة.
خاتمة
هناك العديد من الطرق لإنقاذ التفاح المجفف في الشتاء.
الشيء الرئيسي هو تحضير شرائح الفاكهة وتجفيفها ونقلها إلى وعاء معقم بشكل صحيح وضمان الظروف المناسبة - الظلام والجفاف والتهوية الجيدة.
التفاح المجفف تخزين غير عادي
كيفية تخزين الفواكه المجففة. طريق أجدادنا الأعظم. تجربتي الخاصة.
كيفية تخزين التفاح المجفف (رقائق التفاح)
لذلك سيتحول إلى تحضير المنتج لفترة طويلة والاستمتاع بمذاقه في أي وقت من السنة.