فطر البنسيلس هو الأكثر شيوعًا بين جميع الفطريات الخيطية الفطرية. يشمل جنس البنسيلس عددًا كبيرًا من الأنواع ذات الطابع العالمي وأكثر حصرًا في تربة خطوط العرض الشمالية. إنه موجود في كل مكان. وهو منتج لدواء من مجموعة المضادات الحيوية - البنسلين.
هيكل ونشاط فطر البنسيلس
السمة النباتية
إنه ينتمي إلى مجموعة القوالب. فطرية البنسيلس الفطرية هي جسمها النباتي. على عكس المخاط ، الذي يحتوي على بنية وحيدة الخلية من الأسف ، فإن أفطورة البنسلين متعددة الخلايا ، تشبه تلك الموجودة في مجموعة أخرى من الفطريات الأعلى - فطريات الغطاء. ينقسم الغشاء إلى الحاجز. يتكون الميسليوم من مجموعة خيوط ، ممثلة بسلاسل من الخلايا الفردية. غالبًا ما لا تكون خيوط الفطر المتفرعة بشكل غير صحيح ملونة. تنتشر عن طريق الجراثيم التي تتكون في نهايات خيوط على شكل فرش ، تسمى conidia. يأتون في واحد ، وثلاثة ، وثلاثة مستويات وغير متناظرة.
جنس البنسيلوس يحتوي على كائنات حشرية وطفيلية.
من حيث وصفه وبنيته الخارجية ، يشبه فطر البنسيلس الرشاشيات. تم دراسة الأجسام المثمرة لفطريات البنسليوم فقط في أصناف معينة وهي عبارة عن تجلط مغلق مجهري ، كروي الشكل ، صلب في الهيكل ، مع الاحتفاظ بمظهره لعدة أسابيع ، وأحيانًا أشهر. اللون مختلف - أبيض ، أصفر ، برتقالي وبني ، في حالات نادرة - أسود أو أحمر.
بعض المستعمرات الفطرية لممثلي جنس البنسيلوس قادرة على تشكيل تصلب.
أنواع مستعمرات القضيب
يتم تحديد 4 أنواع رئيسية بشكل تقليدي:
- مخملي: فيها ، يتم غمر جميع الأجزاء النباتية من خيوط الأغار تقريبًا في الأجار (الوسط الغذائي ، الركيزة) ، وتقع conidiophores على سطح الركيزة في شكل كتلة سميكة ذات مظهر مخملي.
- لباد أو صوفرالعاشر: لقد طوروا أفطورة فطر هوائية مع حواف بيضاء معقمة ؛ تتفرع conidiophores من خيوط جوية.
- مع وجود خيوط ميسيلية: يتكون فطرياتها الهوائية من الضفائر الضامة التي ترتفع فوق سطح التربة (الركيزة) وتتحمل فروعًا مع conidia.
- بحضور مرض الكريات أو الحزم: يتم تجميع Conidiophores في حزم مجمعة بسيطة ، مما يخلق شكل كتلة حبيبية كبيرة.
الموائل وظروف المعيشة
يتم توزيع النباتات في كل مكان ، بما في ذلك على الأرض ، والنباتات في الداخل ، غالبًا ما يستقر على الطعام ويمكنه أن يكون نشطًا ، حتى أثناء وجوده في الكتل الهوائية. من بين الموائل المفضلة التربة في المناطق المناخية المعتدلة. في هذه الحالة ، تستقر الفطريات الفطرية مباشرة على سطح الركيزة أو مغمورة بالكامل في أجار ، عندما تكون الخيوط الفطرية المنتصبة أو الصاعدة فقط - conidiophores - مرئية في الأعلى. في عملية النمو ، تشكل المستعمرات الشاسعة بكثافة معينة.
الفطر في كل مكان
مثال على ظهور البنسيلوس على الأطعمة النباتية هو العفن الأخضر.
تتطور معظم الأصناف عند درجات حرارة تتراوح بين 0-5 درجة مئوية. هناك تلك التي تظل نشطة وتنمو عند 37 درجة مئوية. يحتاج الكثير من الناس إلى تركيز عالٍ من الأكسجين للحفاظ على العمليات الحيوية.
الأنواع المتعلقة بالطفيليات تتغذى عن طريق امتصاص المواد الجاهزة من الكائنات الحية. تتغذى أنواع البنسيلس على المخلفات العضوية من الكائنات الميتة والأغذية والفواكه ، مما يؤدي إلى التحلل. في عملية التغذية ، تفرز الفطريات العفن في البداية إنزيمات هضمية لكسر المواد العضوية إلى أبسط حالة.
ضرر
يمكن أن يكون لها تأثير سلبي ، ولكنها قابلة للتطبيق في الصناعات الدوائية والغذائية.
بسبب التركيز العالي للأنزيمات الموجودة ، يؤدي الفطريات الطفيلية إلى تلف الطعام ويشارك في تحلل الأنسجة الحيوانية والنباتية ، مما يضر بالصحة ويسبب الحساسية. يتسبب في ضرر كبير عندما تتلف المنتجات الزراعية ومخاليط الأعلاف إذا تم انتهاك قواعد تخزينها وخلق ظروف مواتية لتطوير البنسيلس.
تطبيق
في الأدوية
قوالب جنس البنسيلوس هي مادة طبيعية لتحضير عقار البنسلين ، وهو عضو في مجموعة المضادات الحيوية.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في السنوات الأولى من الإنتاج ، تم الحصول على البنسلين باستخدام سلالات فطرية معزولة عن مصادر طبيعية (Penicillium notatum و P. chrysogenum). ثم تم الحصول على سلالة متحولة Q-176 ذات إنتاجية عالية. يتم الحصول على السلالات عالية الإنتاجية بشكل رئيسي بمساعدة العوامل القوية - الأشعة السينية والأشعة فوق البنفسجية والمطفرات الكيميائية. في عام 1946 ، تم تصنيع البنسلين ، وهو مطابق للطبقة الطبيعية التي تم الحصول عليها بيولوجيًا.
تنتج الفطريات مواد البنسلين التي تحيد وتثبط النشاط الحيوي للبكتيريا ، وتمنع الكائنات بدائية النواة من التطور.
في صناعة المواد الغذائية
تستخدم بعض الأصناف في صناعة المواد الغذائية لصنع الجبن. تحت تأثير المواد الإنزيمات المحللة للدهون والبروتينات الموجودة في الفطريات ، والتي لها تأثير نشط على دهون الحليب والبروتينات ، تكتسب الجبن بنية فضفاضة وزيتية ، وخصائص تذوق محددة ورائحة. يتم الحصول على مثل هذه الجبن - الزرقاء ، التي تتميز بلون أخضر مزرق من كتلة الجبن ، باستخدام بعض أنواع البنسلي ، ما يسمى. "قالب نوبل" ، على سبيل المثال ، Penicillium roqueforti.
العفن الفطريات البنسلين
صب الفطر للامتحان | OGE
خاتمة
فطر البنسلي من بين القوالب. يؤدي إلى نمو العفن على الأطعمة العضوية والبيئات الرطبة الغنية. إنهم قادرون على إلحاق الضرر بالصحة. يتم استخدامها للأغراض الدوائية وإنتاج البنسلين الذي يقتل البكتيريا ، ويستخدم أيضًا في صناعة المواد الغذائية كإنزيم في صناعة الجبن.