الخيار المملح قليلاً هو فاتح للشهية للمشروبات القوية ، وهو إضافة مثالية إلى الأطباق الشعبية المختلفة (اللحوم ، بيلاف ، البطاطس المسلوقة أو المقلية ، السندويشات). تقليديا ، هذه الخضروات مملحة بخفة في صينية أو برطمان. ولكن إذا لم تكن هناك ، أو إذا كنت ستذهب إلى الشواء ولا تريد أن تأخذ الكثير من الأطباق القذرة إلى المنزل ، فيمكنك طهيها في حقيبة - وهذا سيكون أفضل حل.
لا تعد حقيبة المطبخ العادية مناسبة دائمًا للتواصل مع الطعام. إذا كانت الوصفة تحتوي على مكونات قاسية مثل الخل أو الثوم ، فمن الأفضل طهي الخيار المملح بخفة في غطاء الخبز. هذه المواد لا تخاف من الأحماض.
خيار مملح خفيف مع الثوم والشبت
مكونات
- الخيار - 0.5 كجم (الحجم ليس مهمًا ، ولكن من الأفضل تناول الحجم المتوسط)
- الشبت - 1 جهاز كمبيوتر (مجموعة واحدة من 3-4 فروع طويلة)
- ثوم - 3 فصوص
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
- حبيبات السكر - 1 قرصة
- الخل - 0.5 ملعقة كبيرة. ل. (طاولة أو كحول ، 9٪)
نظرًا لحقيقة أن مكونات هذا التتبيل كاوية ، وفقًا لهذه الوصفة ، سيكون من الممكن إضافة الملح بنجاح حتى غير طازج تمامًا ، قليل من الخيار "المتعب" الموجود في الثلاجة لمدة أسبوع أو حتى ثلاثة. سيبقى مقرمشًا. الشيء الرئيسي هو قطع جميع الأجزاء الناعمة والتجاعيد والمبيضة عند القطع.
تجهيز
- كما ذكرنا من قبل ، من الأفضل مخلل المخلل في التارت التارت في كيس الخبز الضيق. تحتاج إلى قطع حوالي 40 سم من هذه الحقيبة وربطها على الفور بإحكام على جانب واحد.
- اغسل الخيار واقطع كل الفائض. إذا لم تكن طازجة (التقطت قبل أكثر من 4-5 أيام) ، فلا فائدة من نقعها. قطع "الذبائح" إلى 2 أو 4 قطع (انظر حسب الحجم).
- فرم الأعشاب ناعما.
- اعصر الثوم. غطي الخيار بجميع مكونات التتبيلة.
- اربط الحقيبة بحيث يكون هناك المزيد من الهواء بداخلها. رجيها جيدًا ولفيها على الطاولة بحيث يضغط الخيار قليلًا ويترك العصير يتدفق ، ويتوزع ماء مالح بالتساوي.
كن حذرًا: تحتوي أكياس الخبز الجيدة دائمًا على ثقوب صغيرة للبخار للهروب ، لذلك سيقطر السائل قليلاً عند "دلك" الخيار.
- أرسل العبوة إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ضع حقيبة الأمان في طبق ، على الرغم من أنه إذا كانت فتحات البخار في الأعلى ، فيجب ألا تتسرب.
- اقطع الكيس في المنتصف قبل التقديم. إذا لم يتم تناول بعض الخيار ، فمن المناسب ربطه بقطعة قماش. يمكن تخزين الخيار المطبوخ على الرف العلوي للثلاجة لعدة أيام.
- منجز
الخيار المملح قليلاً في كيس مع الخل له لب ناعم قليلاً ، لكنه لا يزال مقرمشاً ، والطعم متوازن.
خيار مملح خفيف متموج في الثلاجة لمدة ساعتين
مكونات
- خيار - 1 كغم (يفضل أن يكون "جثث" كبيرة ، ولكن يمكنك أخذ جيركنز صغيرة)
- الكرز - 3 أوراق
- الكشمش - 3 أوراق
- الشبت - 1 رشة (رشة كبيرة من البذور أو أوراق الشبت المجففة ، يمكن استبدالها بمجموعة من الأعشاب الطازجة)
- فلفل أسود - ¼ ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة - ¼ ملعقة صغيرة
- القرنفل المطحون - ¼ ح (يمكن سحقه)
- ملح - 2 ملعقة كبيرة ل.
- حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة.
سيكون الجزء كبيرًا بما يكفي. بالنسبة لعائلة مكونة من شخصين ، ستستمر لعدة أيام ، لذلك إذا قمت بالطهي على طاولتك فقط ، فمن الأفضل تقليل كمية المكونات مرتين. ولكن للقيام برحلة إلى الطبيعة في شركة كبيرة ، يكفي هذا الجزء.
تجهيز
- اغسل الخيار. إذا لم يتم اختيارهم اليوم ، ولكن قبل بضعة أيام ، نقعهم في الماء النظيف - وبفضل هذا سيصبحون أكثر مرونة وبالتالي أكثر هشاشة. على الرغم من أنه إذا كانت الخضروات في الثلاجة لأكثر من أسبوع ، فلن يساعد اختراق الحياة هذا.
- تحضير التتبيلة: اغسل الأعشاب واقطعها جيدًا ، واقطع التوابل (إذا لزم الأمر). إذا لم يكن لديك مطحنة توابل ، يمكن تقشير القرنفل والفلفل والكزبرة في هاون أو حتى قصفها بمدق خشبي لهرس البطاطس.
- اقطع الأطراف على كل خيار ثم قسم "الذبيحة" إلى 4 أجزاء.
- اطو الخيار في كيس ، رشه بالملح والسكر والتوابل. اربطي كيسًا ، ورجّيه بنشاط ، ووزعي التوابل على كل قطعة.
- أرسل الخيار إلى الثلاجة ، وضع على الفور صفيحة عميقة تحت الكيس بحيث لا يصب عصير الخيار رف الثلاجة (وسيتدفق "القميص" ، وبكميات كبيرة). بعد ساعة ، أخرج الكيس أو رجه أو تجعد مرة أخرى. يمكنك فقط قلبها.
- بعد ساعتين ، تُسلق البطاطس وتُقلى كرات اللحم وتقدم الخيار الجاهز المملح قليل الرائحة والتوابل.
بالمناسبة! وفقًا لهذه الوصفة ، إذا كان الخيار الصغير مملحًا بشكل خفيف ، فلا تحتاج إلى تقطيعه (فقط "تشاك" النصائح). لكن وقت الطهي لمثل هذه الخضروات سيزداد إلى 8 ساعات. من الأفضل تركها في الثلاجة طوال الليل.
- منجز.
بالمناسبة! وفقًا لهذه الوصفة ، إذا كان الخيار الصغير مملحًا بشكل خفيف ، فلا تحتاج إلى تقطيعه (فقط "تشاك" النصائح). أي أنه من الأفضل تركها في الثلاجة طوال الليل.
طهي سريع للخيار المملح قليلاً - في 5 دقائق
مكونات
- خيار - 500 جم (يمكنك حتى أن تنضج ، في هذه الحالة ، تقشرها)
- الملح - ساعتان ("تحت السكين") ؛
- ثوم - 3 فصوص (كبير)
- الكمون - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الخردل الجاف - 0.5 ملعقة صغيرة (يفضل في الحبوب ، ولكن يمكنك أيضًا تناول المسحوق)
- شبت - 5 قطع (اغصان)
- ليمون - 0.5 قطعة (فقط عصير مطلوب)
إذا لم يكن لدى الأسرة عصير الليمون ، يمكنك استبداله بالخل. ولكن من الأفضل أن لا تكون قويًا جدًا (بنسبة 6 ٪) ، وليس طاولة ، ولكن أكثر طبيعية - على سبيل المثال ، التفاح.
تجهيز
- قطع الخيار إلى أرباع (وإذا كان في شك ، في دوائر) ، ضعها في كيس. في الصورة - مقاومة للحرارة ، أي للخبز.
- اعصر الثوم وضعه مع الخيار. يضاف الملح والخردل والكمون ...
- اللمسة الأخيرة هي أوراق الشبت المفرومة ناعما. رش عصير الليمون.
- إن محاولة عصر ليمونة على مصفاة الشاي ليست ضرورية في هذه الحالة - فليس مخيفًا إذا دخلت البذور إلى الكيس.
- اربطي الخيار ورجي الكيس جيدًا. اتركه على سطح المطبخ أثناء تقديم الأطباق الرئيسية.
- يمكن تقديم هذه الخضار مع أي أطباق ، ولكن الخيار الأنسب لفطائر البطاطا.
- تحتاج إلى تخزين الخيار المملح الذي لا يؤكل في نفس العبوة ، ويوضع في طبق عميق. احتفظ بها دائمًا في الثلاجة. ولكن حتى هناك ، إذا لم ينتهي الخيار في غضون يومين ، فأنت بحاجة إلى إخراج الحقيبة واستنزاف العصير - يمكن أن تملأ حتى صفيحة عميقة على الحافة ، وسيكون عليك غسل الثلاجة.
- سوف يتحول مذاق الخيار إلى أن يكون لطيفًا بما يكفي ليحب المقبلات ليس فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال.
على الرغم من حقيقة أن الخيار ينضج لمدة 5 دقائق ، يمكن أن يكون مملحًا قليلاً وأطول بكثير. سوف يستفيد طعم الطبق فقط من زيادة وقت الطهي.
خيار مملح قليلاً في عبوة يوميًا
مكونات
- خيار - 750 جم (أي حجم ، أفضل كبير)
- توابل "همية كورية" - ¼ قطع (عبوات)
- الجزر - قطعة واحدة (كبير ويفضل أن يكون أكثر غضًا)
- خل - ¼ أكواب (200 مل) (ملعقة طعام ، 9٪)
- زيت نباتي مكرر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- ثوم - 0.5 قطعة (كبير)
- حبيبات السكر - 50 جم (أي حوالي ملعقتين كبيرتين مع تلة صغيرة)
- ملح - 25 جم (ملعقة مع تلة)
يتأثر مذاق الخيار المملح في كيس بالاختيار الصحيح للتوابل. إذا كان هناك العديد منها في المتجر ، فمن الأفضل رفض التوابل ، في المقام الأول في المكونات التي يتم سرد الملح (أو أسوأ من ذلك - الملح والسكر). بالكاد سيعطيون الخيار النكهة المطلوبة. قم بشراء وصفة توابل 100٪. ونضيف الملح حسب الوصفة.
تجهيز
- تحضير الخضار المطلوبة.
- نقطع الخيار إلى قسمين ، ثم نقطع كلا النصفين إلى حلقات نصف صغيرة.
- ضع الخيار والجزر المبشور الخشنة في كيس. إذا كانت هناك مبشرة "كورية" ، يمكنك صر الجزر عليها.
- أضف جميع المكونات الأخرى إلى الحقيبة. يجب قمع الثوم.
- اربطيها ورجيها جيدًا حتى يتم توزيع التوابل والملح والسكر والخل والزيت على كل قطعة من الخيار.
- أرسله إلى الثلاجة لمدة يوم. ومع ذلك ، إذا كانت لا تطاق ، يمكن إزالة العينة بالفعل بعد 3 ساعات.
- سيتبين أنه فاتح الشهية بسيط ، ولكن في نفس الوقت مشرق. على الرغم من استخدام المكونات "القوية" ، فإن مذاق الخيار سوف يتحول دون الكثير من اللاذع - متوازن ، حتى ولو حلو قليلاً. مثل هذا الخيار المملح قليلاً ، المطبوخ في كيس ، سيكون قادرًا على تزيين أي عشاء ، حتى متواضع للغاية ، يتكون من النقانق والمعكرونة.
بالمناسبة! وفقًا لأي وصفة موصوفة أعلاه ، يمكنك طهي ليس فقط الخيار ، ولكن أيضًا خضار متنوعة. أي ، يرش بالملح مزيج من الخيار والكوسة المقطعة إلى قطع كبيرة ، وكذلك الطماطم (يفضل أن تكون صغيرة ، مع لب ضيق ، مقطعة إلى نصفين). يمكن تمليح الخضار لمدة 12 ساعة.